自有工論丨西門子李士光：舌尖上的數字化
2021-7-29 來源：西門子 作者：李士光
云端互動、機器人送餐、智能網聯汽車……我們已經越來越熟悉生活和工作中出現的一個個新場景。這些新場景的背后是不斷涌現的數字化技術和服務，并構建出當前最炙手可熱的數字經濟。
在食品飲料行業尤為如此。所謂“民以食為天”，面對中國 14 億人口的多樣訴求，想要抓住他們的味蕾，絕非易事。這也使得食品飲料行業成為產品快速更新迭代的行業之一。“產業數字化、數字產業化”帶來的新一輪變革正在催生新技術、新模式和新業態，食品飲料企業需要找準消費者痛點，圍繞消費者需求進行品類創新、技術創新和模式創新，提供安全可靠、質量高、口味豐富、包裝個性化的產品。
西門子描繪的數字化應用場景
要實現這些，數字化能力不可或缺。對食品飲料企業而言，一場舌尖上的數字化變革已然刻不容緩。
數字化的核心是讓數據“說話”
在數字化時代，數據成為企業最具價值的資產，儼然如企業的“金礦”。食品飲料企業數字化轉型的關鍵所在就是充分挖掘數據價值，整合IT（信息技術）與OT（操作技術），讓數據“說話”。
其實，數據一直存在。但在過去，由于各環節、各系統之間存在著“數據孤島”，數據價值并沒有被釋放。西門子與太古可口可樂（中國）有限公司開展的數字化轉型實踐生動呈現了企業數據的價值。西門子為太古可口可樂杭州工廠提供的制造信息系統可實現生產工藝中各個環節的數據采集、處理、存儲、利用和管理，完善生產過程的監控與分析、質量管控、設備管理與維護、異常預警與探測以及生產績效評價與決策判斷等功能，實現工廠的智能化管理、科學化決策和標準化流程。得益于生產過程的透明化與可視化，工廠生產效率得到大幅提升。
太古可口可樂生產線
如何保證在不同時間、不同地點生產的產品都能口味一致是食品飲料企業面臨的又一難題。傳統工藝較多依賴“老師傅”的經驗，而數字化技術則可以有效地將“老師傅的經驗”固化并傳承。在百威英博糖化中控車間，西門子BRAUMAT系統成為啤酒質量的“守護者”。BRAUMAT系統是全集成數字化釀造平臺，具有強大的批次管理和配方管理功能，被稱為數字化釀造系統的大腦。該系統在生產過程中對溫度、壓力、時間等重要參數進行24小時不間斷監控和優化，保證每瓶啤酒的質量和口味都高度穩定。同時，它可以記錄并歸檔基于批次的生產數據，從而實現生產過程的追蹤溯源，讓生產變得更加透明。
BRAUMAT數字化釀造平臺
在數字化生產的加持下，企業不僅可以實現更高的生產效率、更透明的生產過程和更穩定的產品質量，更可以期待切換自如的柔性生產和高度定制化的產銷模式。設想未來，一方面，生產者可以通過大數據和人工智能等技術精準地洞察食品飲料行業的發展趨勢，快速確定產品口味及配方，自動生產產品并實現產品快速上市；另一方面，消費者的飲食可以和其身體狀態相匹配，實現高度個性化。
數字化轉型需要“同路人”
當行業數字化轉型逐步深入，數字化轉型已無法靠某一家企業獨自完成，而是需要帶動并整合上下游供應鏈協同創新、合作共贏、共創價值。以此為目標，西門子正在中國食品飲料行業構建一個覆蓋全產業鏈的創新生態系統，推動產業鏈深度融合，共同延伸行業數字化應用的廣度和深度。
在這一生態系統中，政府部門、行業協會、系統集成商、設備制造商、最終用戶等各種角色都可以發揮自身的價值。生態系統就如浩瀚宇宙，其中的每個角色都是宇宙中的一個星球，與其他星球交相呼應。
西門子還面向最終用戶、系統集成商及設備制造商等合作伙伴推出了金融服務，為其提供快速、高效、低成本的債務融資方案。企業通過西門子金融服務（融資租賃或商業保理）購買設備，可以節約企業流動資本，投資新的商業機會；還可以根據自身情況定制還款計劃，讓決策和預算變得更加靈活。西門子期待通過這一舉措，為廣大食品飲料企業緩燃眉之急、解后顧之憂，助力更多伙伴快速推進數字化項目落地實施。
數字經濟日益成為全球經濟增長的重要驅動力和世界各國競相發展的戰略制高點。相信憑借先進的數字技術、巨大的人口基數、龐大的市場基礎和眾多有活力的企業等優勢，中國食品飲料行業的數字經濟將全面發力。
這場關乎每個人的舌尖上的數字化值得我們深深期待！
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如果您有機床行業、企業相關新聞稿件發表，或進行資訊合作，歡迎聯系本網編輯部， 郵箱：skjcsc@vip.sina.com
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